豬蹄筋是豬身體連接每個關節的一種腱子類食材，通常我們食用到的是經過人工抽出后干制而成的。在種類上有前蹄和后蹄之分，從口感上說后蹄筋的質量要好一些，從健康的角度上來講，它所含有的膠原蛋白是非常不錯的養生佳品。

后蹄筋一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。

豬蹄筋的功效

養血補肝，強筋壯骨豬蹄筋的營養價值

1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

豬蹄筋的吃法

水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。豬蹄筋的使用效果

豬蹄筋有養血樸肝、強筋壯骨之能。

豬蹄筋的適用人群

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。