刺參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，主要分布在渤海、黃海，其中，刺參中腳(吸盤)大、腳多、背上的刺為尖狀者被視為上品中的極品。眼下正是捕撈海參的旺季，記者在遼寧大連旅順口算是開了眼。當?shù)厝烁嬖V我們說，選海參的學問可大了去啦，鑒別海參的好壞，關鍵是看它腳(吸盤)的大小，一旦發(fā)現(xiàn)那些腳大的、肥壯有力的，準是被人一搶而空。現(xiàn)在這個季節(jié)，一般的海參是100元錢一斤，可是這大腳海參就因為腳比人家大一號，就多賣了40元錢。這同一品種的海參為什么腳的大小不一樣?大腳海參為什么價格高又搶手呢?

野生海參一般生長在藻類繁茂且礁石豐富的海域，為了不脫離這樣的生長環(huán)境，每當有風浪的時候，海參不得不用腹部的三排腳緊緊地抓住海底的礁石，防止被風浪卷走，在這樣野生環(huán)境下生長的海參，腹部下的腳變得格外粗大有力，身體的不停劇烈搖擺也成為海參鍛煉強壯身體的最好方式，肉質(zhì)堅硬有彈性，長期受風浪和海藻的沖刷，野生海參背上的肉刺也會形成塔狀，變得尖尖的。大腳海參吃起來口感更加鮮嫩有韌性，沒有膻腥味，倍受歡迎。野生海參相對于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的海參，營養(yǎng)更加豐富。所以同一品種的海參，腳大的就要比腳小的海參每斤價錢要高出40元錢。大連旅順口地區(qū)的養(yǎng)殖戶為了提高海參品質(zhì)，增加養(yǎng)殖效益，改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，在自然海域投放大量的礁石，一次性投放海參幼苗，不再需要喂料和人工侍弄，完全依賴海參的自然生長規(guī)律，出產(chǎn)的海參完全達到了野生海參的品質(zhì)，這種大腳海參每年吸引大量的客商到此求購。目前，旅順口海底投石造礁15萬立方米，海參養(yǎng)殖面積達到6.2萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量達2000噸，創(chuàng)產(chǎn)值3億元。