烏賊魚又稱烏鯛、纜魚、墨斗魚、目魚、墨魚等。烏賊魚含較多蛋白質和多肽類物質，還有一定量的碳水化合物、低脂肪、無機鹽、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷，鐵等成分。

烏賊魚每100克食部能量84千卡，維生素B1 0.02毫克，鈣44毫克，水分80.4克，維生素B2 0.06毫克，鎂 42毫克，蛋白質17.4克，煙酸 1.6毫克，鐵 0.9毫克， 脂肪 1.6克，錳 0.08毫克 維生素E 1.68毫克，鋅2.38毫克，膽固醇268毫克，銅0.45毫克，維生素A35微克，鉀290毫克，磷19毫克，鈉110毫克，硒38.18微克，硫胺素0.2毫克、核黃素0.1毫克。

烏賊骨，即海螵蛸，一種良好的和胃制酸藥，主要用于內外傷出血、肺及胃腸出血，尿血及崩漏等多種出血癥的治療；對于白帶、遺精等亦有收劍固澀之效。止血、收斂。墨魚肉益胃通氣，治婦女閉經。

烏賊魚的卵開胃利水。烏賊魚體內的墨汁是種全身性止血藥，對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。烏賊魚的介殼，中藥叫海螵蛸，可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。

烏賊魚可以說全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。

烏賊魚的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。另外，烏賊的內臟可榨制內臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠和劑。

烏賊魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經等癥。

烏賊魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

烏賊魚適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

烏賊魚味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。烏賊魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱烏賊魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

烏賊魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定輔助作用。