現(xiàn)在正是魚類大量上市的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候我們生活中的魚類是比較多的，而且我們很多人都是會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候吃魚的，但是其實(shí)你知道你該如何選擇一個(gè)魚是不是新鮮呢?其實(shí)鑒別魚是不是新鮮的方法是很多的，我們下面就給大家說(shuō)說(shuō)如何鑒別魚類是不是新鮮。

(1)魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚已腐敗變質(zhì)。

(2)魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿�完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

(3)魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

(4)表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

(5)肉質(zhì)。新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

上面我們給大家介紹的都是我們?cè)撊绾舞b別我們吃的魚是不是新鮮的方法，只有我們掌握這些方法，我們才能保證我們的健康。

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