瓜子雖好不宜多吃，特別是葵花子。因為，雖然葵花子有醫 療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，但用嘴剝皮殼，容易使舌頭和 口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液帶走，使味覺遲鈍。食欲減 退甚至引起痙攣。另外，津液有助于清除口腔內的食物殘渣，減 少細菌繁殖和發酵的機會，并能保護口腔粘膜。所以，吃葵花子 時，最好用手剝殼。特別是節日期間，切記不能一次吃得太多。 　　另外，患有肝炎的病人最好不嗑葵花子。因為它會損傷肝 臟，引起肝硬化。葵花子含有70%的不飽和脂肪酸，尤其是亞 油酸，如果大量進食葵花子，會消耗掉大量膽堿，使體內磷脂 的合成發生障礙，脂肪大量堆積 在肝臟中，嚴重影響肝細胞的生 理機能，甚至導致肝細胞壞死。