據《解放日報》報道，柿子含有大量鞣酸，空腹時胃內沒有食物與胃酸作用，胃酸就會與鞣酸形成一層膠凍狀的不易消化的物質，并包裹其他食物纖維、殘渣形成胃結石。這些胃結石一般不能通過胃幽門進入十二指腸，長期滯留在胃內，引起胃部不適和疼痛。特別是未熟帶澀味的柿子，因含鞣酸量較多，空腹多吃更易患胃結石。