水果放久了容易腐爛，一些人怕浪費(fèi)，總是把腐爛的部分削掉，吃未爛的部分。其實，這種做法是不妥的。 水果含水量高，適宜霉菌生長，容易霉變。近年來發(fā)現(xiàn)，霉變水果中含有一種毒素——展青毒素，對神經(jīng)、呼吸和泌尿系統(tǒng)均有一定程度的損害，是神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等疾病的誘發(fā)因素。當(dāng)水果出現(xiàn)腐爛時，不但腐爛的部分含有微生物代謝過程中產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，而且未腐爛的部分也已被有害物質(zhì)侵入，只不過眼睛看不出來。據(jù)有關(guān)實驗結(jié)果表明，距離腐爛部分1厘米處看似正常的蘋果中，仍可檢驗出展青霉素等毒素。因此，最好選擇表皮色澤光亮的水果。