豆制品執(zhí)法抽查結(jié)果顯示，近年來(lái)盒裝內(nèi)酯豆腐類非即食包裝的豆制品合格率較高，尤其在冬季的抽查有100分百合格率，但夏季合格率有所下降。

　　尤其散裝豆制品的市場(chǎng)抽查合格率一直處于較低水平。

　　從每年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，散裝豆制品的不合格率有隨著氣溫上升而上升的規(guī)律。到夏季，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的散裝豆制品大多數(shù)不合格，不合格的項(xiàng)目主要是以菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌為代表的微生物指標(biāo)超標(biāo)。說(shuō)明進(jìn)入夏季時(shí)，散裝豆制品從生產(chǎn)到流通存在著很大的安全隱患。

　　選購(gòu)豆制品盡可能買有低溫儲(chǔ)藏流通條件的產(chǎn)品，如超市冷風(fēng)柜中有包裝的知名品牌豆制品，發(fā)現(xiàn)豆制品粘滑、有異味時(shí)切勿購(gòu)買;其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水將豆腐干等豆制品表面細(xì)菌清除;最后也是最重要的一點(diǎn)是一定要燒熟煮透，散裝豆制品切不可生吃，也不要用非即食包裝的盒裝內(nèi)酯豆腐來(lái)做涼拌豆腐之類的菜肴。