現(xiàn)在有很多人喜歡吃烤禽肉的食物，因?yàn)榭厩萑馕鄂r美，香味四溢。殊不知烤禽肉營(yíng)養(yǎng)受損且含有毒素，不利人體健康。

    禽肉放在爐火上燒烤，往往沒有熟透外邊就已焦煳，損失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，里邊不熟，也不利營(yíng)養(yǎng)的吸收。還有，原來(lái)的雞鴨家禽的皮里含有較多的膽固醇和類固醇，通過(guò)高溫烘烤以后，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，例如7—酮膽固醇、膽甾烷三醇等，人體常攝入這些有害物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致冠心病和動(dòng)脈硬化，對(duì)人體有害。據(jù)說(shuō)，烤至表皮發(fā)焦、發(fā)脆后才發(fā)出誘人的香味。這發(fā)出香味的物質(zhì)是屬于芳香烴一類的化合物，這種化合物含有一定致癌物質(zhì)，易引發(fā)癌癥。