“2009中國固體飲料發展研討會暨咖啡與健康論壇”在北京召開。營養專家、飲料企業、科研機構等單位代表分享了彼此的研究成果與觀點。

　　中國科學院生物物理所研究員趙保路教授近期關于咖啡的抗氧化活性的突破性研究發現首次公之于眾。“人體每天都在進行一個氧化過程，如果能夠有效地延緩這個氧化過程將有效延緩人體衰老及降低慢性疾病的發生率。抗氧化物質的原理就是通過清除能引起癌癥、心臟病、退化性腦疾病和衰老的自由基來保護人體減少氧化壓力”。許多人知道綠茶具有抗氧化的作用，但是對于咖啡中天然富含的抗氧化物質并不知曉。咖啡中的主要抗氧化物質是一類稱之為氯原酸或者咖啡單寧酸的物質。

　　北京雀巢研發中心總經理柏傲立博士說，大量研究表明，通過攝入咖啡因或飲用咖啡能夠幫助提高運動表現，降低人的疲勞感，使其精神煥發。所以，適度的飲用咖啡是安全的。對于咖啡因的攝入量是每天最好不超過300毫克，即每天不超過4到5杯的咖啡飲用量。

　　專家認為，一杯咖啡富含許多有利于健康的營養成分，如氯原酸、膳食纖維、咖啡因等。在日本，歐洲，美國進行的一系列人體研究已經揭示了飲用咖啡與糖尿病發生是呈負相關性的。每天飲用5杯咖啡的中年男人，空腹和餐后血糖明顯低于不飲用咖啡者，說明咖啡可以降低餐后血糖。日常飲用咖啡2至7杯可以降低糖耐量受損和糖尿病發生的危險。