有位愛吃零食的同事很喜歡爆米花，筆者曾勸她少吃為好。不久前，她得意地對筆者說：這回我可以放心地吃爆米花了。因為“美國科學(xué)家已經(jīng)證實，爆米花是一種健康食品”。

　　爆米花曾被歸入垃圾食品行列

　　一直以來，爆米花都是被專家經(jīng)常告誡要少吃的食物，因為它含“鉛”。

　　爆米花機在加熱時必須密封，這樣內(nèi)部才能產(chǎn)生較高氣壓使玉米爆裂。當給爆米花機加熱時，爆米花機內(nèi)部分鉛會以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出，直接污染食品，而當迅速減壓時，這些鉛又很容易被爆裂后非常疏松的玉米花吸附，并隨著食用進入人體。

　　鉛是一種有毒重金屬，它的毒性作用主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟。食物鉛污染所致的中毒主要是慢性損害作用，主要表現(xiàn)為貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎和消化系統(tǒng)癥狀。兒童本身屬于敏感和易感人群，對鉛的解毒功能弱，常吃含鉛較高的爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁，尤其會影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致智力下降。

　　所以，爆米花被歸入了“垃圾食品”的行列。

　　理論上爆米花有利健康

　　不久前，美國科學(xué)家在華盛頓舉行的美國化學(xué)協(xié)會年會上宣稱，爆米花是一種健康食品，含有豐富的抗氧化劑多酚。進行該研究的美國斯克蘭頓大學(xué)的化學(xué)家喬·威森博士說，在爆米花中所發(fā)現(xiàn)的抗氧化劑水平之高令人非常驚訝，“一杯爆米花所含的抗氧化劑與一只蘋果一樣多”。抗氧化劑近年來備受國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，它是清除體內(nèi)自由基的重要武器。