現(xiàn)在市面上流傳著許多諸如“食物搭配禁忌”、“常見有毒家常菜”的說法，其中充斥著“雞蛋忌糖精，否則易中毒”、“黃瓜忌花生，否則傷元?dú)?rdquo;等搭配“禁忌”。這些看起來相當(dāng)家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害處，居然要用“有毒”、“相克”來評(píng)價(jià)嗎？是科學(xué)事實(shí)，還是夸大其詞，專家對(duì)一些食物相克的說法進(jìn)行了真?zhèn)未蠼颐?mdash;—

　　土豆燒牛肉

　　所謂相克理由：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

　　批誤：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小腸中被消化。但正因?yàn)槭澄镏械鞍踪|(zhì)的存在，可以延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度，避免血糖過快上升。人們都有體會(huì)，如果只吃高淀粉低蛋白質(zhì)類主食，很快就會(huì)饑餓。假如淀粉和蛋白質(zhì)一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條都不能和魚、肉、蛋一起吃了，人類的飲食豈不是要重新安排?
　　雞蛋與豆?jié){或糖精

　　所謂相克理由：蛋清中的卵黏蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合后，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;雞蛋與糖精同食易引起中毒。

　　批誤：這些搭配并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生多大危害，豆?jié){加茶雞蛋還是符合大眾口味的。而在西方的早餐里，吃雞蛋、喝咖啡的人很多，許多人往咖啡里加糖精，卻從來沒有報(bào)道說“雞蛋與糖精”引起了中毒。