各大醫(yī)院消化科卻接到不少臨床急性胰腺炎患者。據(jù)調(diào)查，這些患者絕大多數(shù)都有暴飲暴食的經(jīng)歷。每次節(jié)假日期間，當(dāng)人體肌體過度疲勞、免疫力下降時，如果再暴飲暴食，很容易引起急性胰腺炎發(fā)作。臨近春節(jié)，復(fù)旦大學(xué)胰腺疾病研究所所長倪泉興教授提醒市民，在平時或節(jié)日前夕，要節(jié)制飲食飲酒，避免玩耍時間過長，保證休息時間，注意葷素搭配，合理安排飲食結(jié)構(gòu)。

　　市民來信： 我以前每年參加體檢，醫(yī)生只說我有膽結(jié)石。沒想到，今年元旦卻突然急性胰腺炎發(fā)作，以前從來都沒有生過這個病，請問為什么現(xiàn)在我會無緣無故得這個病，是否和節(jié)日里吃得太多、吃得太好有關(guān)？ 市民季先生

　　過半胰腺炎發(fā)病緣于膽結(jié)石　在急性胰腺炎中，膽道結(jié)石是最主要的發(fā)病原因。在我國，一半以上急性胰腺炎由膽道結(jié)石引起。膽道結(jié)石可造成膽道通往十二指腸的出口不全性梗阻，引起膽汁反流進入胰腺導(dǎo)管，胰管內(nèi)壓力升高，從而導(dǎo)致急性胰腺炎。　急性胰腺炎好發(fā)生于中年人。華山醫(yī)院普外科專家、胰腺癌診治中心主任倪泉興教授分析說，一般來說，中年人宴請和飯局比較多。每當(dāng)宴請時，朋友相聚，心情大好，加上菜肴豐富、酒香誘人，以至于不知不覺中進食了過多的肉類或含高脂肪的油膩食物。如果飲食上不節(jié)制，極易誘發(fā)急性胰腺炎。根據(jù)普查資料顯示，中年人處于膽結(jié)石、膽囊炎的好發(fā)年齡段，更易得急性胰腺炎。

　　酗酒極易誘發(fā)急性胰腺炎

　　現(xiàn)代都市人都怕胖，因此不少人怕吃肥膩食品而錯誤地改吃所謂的含高蛋白質(zhì)的肉類食品。事實上，即使在瘦肉或魚類食品中也含有相當(dāng)多的脂肪。如果一次進餐時，攝入過量高蛋白食品，也可能引起急性胰腺炎。如果又大量飲酒，則發(fā)生急性胰腺炎的機會更大。短時間內(nèi)一次進食大量蛋白質(zhì)和脂肪類食物，一方面會刺激胰腺急速分泌大量胰液和胰酶，另一方面也刺激了肝臟分泌膽汁，引起膽囊強烈收縮，排出儲存在膽囊里的膽汁，造成膽總管內(nèi)壓力升高，不僅妨礙胰液排出，還可反流進入胰管，導(dǎo)致胰腺組織炎癥和毀壞。