垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

　　一、腌制類食品

　　代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……

　　垃圾標簽：

　　1.含三大致癌物之一：亞硝酸鹽

　　2.在腌制過程中容易滋生微生物

　　3.影響粘膜系統，易得潰瘍和發炎，對腸胃有害

　　這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。