天氣寒冷，好多水果蔬菜在運(yùn)輸途中被凍壞。營養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者選購水果時注意，果蔬被凍后不僅喪失了營養(yǎng)價值還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 

　　據(jù)從事多年水果蔬菜批發(fā)的商販介紹，冬天里賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖，因為有些水果蔬菜凍了以后就會變味兒。因此顧客學(xué)會識別水果蔬菜是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了的表面一般都發(fā)黑，西紅柿這類蔬菜凍了以后表皮會特別亮，而且不容易煮熟。

　　營養(yǎng)專家提醒說，水果蔬菜受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。