新鮮、衛生是選擇我們食品最重要的標準。腐爛變質的水果含有大量的致病細菌，容易引起腸炎、痢疾等疾病。這樣的水果即使價錢再便宜也是不可以吃的。

　　早在兩千多年前，孔子在《論語》中談到飲食問題肘就曾提出過“肉敗不食”、“色惡不食”、“臭惡不食”等觀點。這里的“肉敗”、“色惡”、“臭惡”，指的就是飲食不鮮。從現代醫學的角度看，孔子的這些提法是十分可取的。

　　食用水產品時，也應盡量保證新鮮。像蝦，就要盡量食用新鮮的。蝦含有豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。如果一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成對人體有害的組胺物質。還有，蝦的胃腸中常含有致病菌和有毒物質，死后蝦體極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　所以在日常生活中，應盡量購買新鮮的食品，尤其是水產品、蔬菜、瓜果等。寧肯少吃點，也要保證新鮮。