近來，一些市民喜歡上生吃茄子，認為生茄子能在胃腸里把大量油脂吸走，有減肥和降血脂作用。營養(yǎng)專家就此提醒，茄子不適合生吃。

東北農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)專家說，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。

最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燒等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性。極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但如果一次吃進過量茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。