《皮膚病醫學檔案期刊》上發表的美國哈佛醫學院學者最新進行的研究顯示：經常在小酒館中喝啤酒的女性要比喝白葡萄酒和汽水的女性更容易患上牛皮癬。科學家推測啤酒中含有的淀粉類谷物（如大麥）導致了這種皮膚病的發作，淀粉類谷物中含有的麩質是誘病因素。

這項針對美國大量護士群體的跟蹤調查發現：女性如果平均每周喝2.3份以上的酒精飲料，患上牛皮癬的可能性會增加72%；而如果她們每周喝五杯或五杯以上的啤酒，她們患上牛皮癬的可能性就會增加將近一倍。牛皮癬是一種慢性皮膚疾病，通常會在膝蓋、肘關節、頭皮、面部出現瘙癢感很強的紅色鱗狀脫皮，嚴重時會影響到病人和其他人的正常社會交往。因此，研究者建議：女性為了保持皮膚健康，或是有牛皮癬家族史的婦女，最好避免喝啤酒，特別是濃啤酒、麥芽啤酒和貯藏啤酒，因為后者中含有過多的淀粉類谷物。