許多人對麻辣燙特別迷戀，但麻辣燙如果不等燒開、燙熟就吃，菜和肉上的病菌、寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。綠葉蔬菜在麻辣燙湯料中反復蒸煮也會產生亞硝胺和亞硝酸鈉等有害物質。另外一些攤點為省去洗碗麻煩而使用塑料袋也存在很大安全隱患，有的塑料袋在高溫燙燒下會分解聚氧乙烯，它是一種強致癌的有毒物質。

提示：衛生部門提醒廣大市民，要到具備一定衛生條件的大排檔就餐，首先查看該大排檔是否取得衛生許可證，且在許可證上注明含有冷葷涼菜項目。另外，是否具備防蠅防塵和食品冷藏設施。同時，還要查看工作人員是否配帶健康證。