有研究人員發(fā)現(xiàn)，將食物做得顏色鮮艷，或者用精美鮮艷的器皿吃飯，對(duì)人的食欲有較好的促進(jìn)作用。然而，彩色食品，即便是正規(guī)廠家生產(chǎn)出的“合格”食品，在健康程度上，相對(duì)于素色食品仍然略遜一籌，因此，專家建議大家，尤其是青少年兒童不要常吃彩色食品。

專家解釋，食品的繽紛色彩大多是各種合成的色素和染料所致，這些色素和染料都是由工業(yè)原料加工而成，盡管經(jīng)過層層加工、萃取，已經(jīng)達(dá)到了政府規(guī)定的可食用的標(biāo)準(zhǔn)，但是仍然會(huì)不可避免地存在一定的毒性，長(zhǎng)期食用，對(duì)人的身體健康有害無(wú)益。

如果人們經(jīng)常食用此類的彩色食品，雖然不至于立即出現(xiàn)臨床上的中毒癥狀，但是有害物質(zhì)會(huì)在人體中蓄積、滯留、殘存，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。慢性中毒的癥狀經(jīng)常表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、消化不良等。

對(duì)于兒童來(lái)說，多吃彩色食品害處更多也更大，一方面，兒童正處于發(fā)育期，身體各類器官功能尚未穩(wěn)定、健全，彩色食品中的毒素更難通過新陳代謝有效地排出來(lái);另一方面，兒童的神經(jīng)系統(tǒng)比較脆弱，如果經(jīng)常受到化學(xué)物質(zhì)的刺激，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)功能的受損，引發(fā)兒童多動(dòng)、易怒、好斗以及智力下降等多種不良后果。