近些年，隨著東南亞美食的悄然流行，咖喱這種辛辣、微酸并混有淡淡藥味的美食，讓許多人難忘。

目前，我國市場上常見的大致分為印度咖喱和東南亞咖喱。印度咖喱最正宗，特點是濃郁、辣且帶有較重的酸味;東南亞咖喱為了緩和咖喱的辣味，經常和椰奶一起烹調，所以有著濃郁的椰香味。由于咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是關鍵。

最適合搭配雞肉、魚肉。

雞肉和魚肉肉質細嫩，蛋白質與磷脂類含量較高，與咖喱搭配，各種營養物質更容易被人體吸收。而且雞肉和魚肉性溫，與熱性的咖喱搭配，不容易上火，因此是名副其實的黃金搭檔。

配羊肉易上火。很多人覺得羊肉腥膻，用咖喱可去除膻味，但羊肉性溫熱，搭配咖喱吃容易上火。如果要吃的話，可以搭配冬瓜、絲瓜、金針菇等涼性蔬菜一起吃。

配牛肉易腹脹。由于人體對食物的消化有快有慢，咖喱與牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃里的時間，食后會產生腹脹感。