蠶豆黃，又稱為蠶豆病，是一種以黃疸、貧血為主要臨床特征的溶血反應(yīng)性疾病，在醫(yī)學(xué)上稱為“血紅細(xì)胞β-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥”。一些孩子在吃了蠶豆后，全身皮膚會(huì)發(fā)黃，出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿，因而取名為“蠶豆黃”。其原因是患這種病的孩子的紅細(xì)胞內(nèi)缺乏一種叫“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質(zhì)。當(dāng)這些孩子吃了蠶豆后就容易發(fā)生溶血而出現(xiàn)黃疸，造成嚴(yán)重貧血。

據(jù)了解，蠶豆病與遺傳有關(guān)，以9歲內(nèi)兒童多見(jiàn)，一般在吃后24小時(shí)至48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)急性血管內(nèi)溶血。病情輕者，可持續(xù)1~2天或1周左右，癥狀逐漸減輕而痊愈。嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、休克、腎功能衰竭。如不及時(shí)治療，發(fā)病1~2天內(nèi)可危及生命。

專家提醒，盡量不要給年齡太小的嬰幼兒食用蠶豆，即使食用，也應(yīng)該完全煮爛后食用。如果發(fā)現(xiàn)孩子在食用后出現(xiàn)皮膚發(fā)黃、尿色加深、精神欠佳等癥狀，就要及時(shí)帶孩子到醫(yī)院救治，以免危及患兒的生命。