重金屬污染稻米，我們吃什么？食品安全問題一直是我們老百姓的心頭之痛，現在又發現重金屬對糧食的污染，而民以食為天，不吃東西，我們吃什么，如何在這個地球上生存下去？

　　媒體報道，重金屬鎘正通過污染土壤侵入稻米，抽樣調查顯示中國多地市場上約10％大米鎘超標。由于我國65％的人口以稻米為主食，因此未來的中國農產品安全問題中，重金屬污染將取代農藥，成為主要的公共衛生問題。

　　鎘在常溫條件下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬，1817年，德國哥廷根大學化學和醫藥學教授斯特羅邁爾從不純的氧化鋅中分離出褐色粉末樣物質，將其與木炭共同加熱，制得鎘。自20世紀初以來，鎘及其化合物廣泛用于制造鎳鎘電池、顏料、合金，也可以用于電鍍及塑料制品中的穩定劑。鎘的產量及用途在不斷增加，據統計全世界每年向環境中釋放的鎘達30000噸左右, 其中82%-94%的鎘會進入到土壤中。

　　近年來在我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道，科研人員也對其開展了針對性的研究。衛生工作者對我國上世紀80年代中期確認的南方某省鎘污染水灌溉導致的污染地區進行了系統研究，采集糧食、蔬菜、肉禽蛋三大類樣品進行鎘含量的檢測, 其中, 糧食類的大米鎘含量超標率為71.69%, 蔬菜由于種類不同超標率各不相同, 肉禽蛋類未超限量；調查結果將食品污染的首要目標鎖定于大米。

　　我國衛生防病工作者2005年-2009年，對南方某省食品鎘污染情況進行了調查，檢測了14類、2074份食品中鎘的含量,檢出率64.4%，超標率為7.3%；鎘超標食品涉及糧食、水果、食用菌、水產品、動物內臟等，說明在一些地區鎘污染狀況比較普遍,不同種類的食品污染狀況有所不同, 可能對人體健康構成潛在危害。