1、忌燙食。

剛從火鍋中夾出的鮮燙食物，不要立即入口，應(yīng)放碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔和食道粘膜而造成潰瘍。若經(jīng)常吃燙的食物，還會(huì)破壞舌味覺(jué)，降低味覺(jué)機(jī)能，影響食欲。另外，過(guò)燙的食物對(duì)于牙齦、牙齒也有危害，容易引起過(guò)敏性牙病。

2、忌生食。

所有主配料必須入鍋煮透煮熟
，生菜、生肉必須燙熟后再吃，以利殺死生食中的細(xì)菌或寄生蟲卵，防止腸道疾病的發(fā)生。如：牛肉、豬肉片中，有時(shí)會(huì)寄生絳蟲或旋毛線蟲的幼蟲，如果吞食了未經(jīng)燙熟的這種豬、牛肉，幼蟲便進(jìn)入人體，在小腸中發(fā)育為成蟲。在魚片上也可能寄生肝吸蟲的囊狀幼蟲，人們吃了半生不熟的魚片，幼蟲就會(huì)進(jìn)入人體的膽管，發(fā)育為成蟲，從而患上肝吸蟲病。

3、忌過(guò)辣。

用辣味調(diào)料要適當(dāng)。因辣味有刺激性，吃過(guò)辣的食物對(duì)胃粘膜有損害，對(duì)患有肺結(jié)核、痔瘡、胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應(yīng)少吃或不吃辣味食物。