美國的一項醫學研究表明，食鹽過量可能會間接導致記憶力的衰退，并逐步影響到個人智力。

這項共有2500名志愿者參與的研究，主要是通過對人體內鹽分和血壓及智力之間的關系進行了綜合測試和分析。結果發現，當人體血壓升高超過一定程度后，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往，則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中很有可能包括智力。

美國波士頓大學教授麥若·伊萊斯表示，每個人1天所需食鹽的攝取量僅為0.5～1克之間，但是一些發達國家的人均食鹽攝取量居然高達每天10克，有時甚至更多。這可能與人們習以為常的高鹽食品有關，因為不少速食快餐和半成品食品等含鹽量高得嚇人。