咖喱是由多種香料調配而成的醬料，具有特別的香氣，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。在許多西餐中也會用到咖喱。

咖喱的功效：

咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲�？о�能促進血液循環，達到發汗的目的。

所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國癌癥研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能�？о�還具有協助傷口復合，甚至預防老年癡呆癥的作用。

咖喱用料注意：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的人吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看個人的飯量。

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃！不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。

健康提示：

1、咖喱用料一般每次不超過2勺(約20克)。

2、咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失。咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃�；疾》�藥期間不宜食用。