皮蛋里含鉛，很多人都知道，所以大家都喜歡買無鉛皮蛋，以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛皮蛋同樣含鉛，但量很微小，根據國家規定，每1000克皮蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的皮蛋又叫無鉛松花蛋。所以“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。成人吃沒問題，對于兒童還是少吃為妙。

中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還是會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常大量食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。