由于工作忙碌或其他原因，許多人早餐常常隨便吃一點，甚至不吃，更有些人緊跟時尚、追求“體內環保”，即早晨只喝些提前冷藏在冰箱內的蔬菜汁、果汁等，認為這種早餐可以清理體內廢物，其實這都是在給胃制造隱患。特別是早上不進食，會造成膽汁濃縮，膽固醇結晶析出，長此以往容易誘發膽結石，還會增加患中風、心肌梗死的危險。吃早餐也不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶。因此，要想保護好胃，應該注意以下幾點：

首先，早餐要吃熱的食物。早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。長期進冷食會導致食欲差，皮膚失去光澤，喉嚨老有痰堵的感覺，并時常感冒。這都表明胃氣受損，并且傷及了機體的免疫能力。

其次，早餐搭配要合理。早餐應該選擇熱粥、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等。除了吃“稀的”以外，還應搭配一定量的“干點”。谷類食品吸收后能很快分解成為葡萄糖，糾正一夜睡眠后出現的低血糖現象。但谷類食品的缺點是消化比較快，2～3小時之后就會感到饑餓，可適量攝入一些富含蛋白 質和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。然后再適當搭配吃些蔬菜、水果等，不僅可以補充水溶性維生素和膳食纖維，還可以獲得機體所需的礦物質與微量元 素。但早餐不宜過多食用太油膩的食物，因這些食品含有過多的脂肪，會給胃腸增加負擔。