冬天大幾都喜歡聚在一起吃個熱騰騰的火鍋，不僅美味而而且營養，吃火鍋的時候注意些什么才會更加健康呢？

吃火鍋時空氣要流通 若用炭爐燒火鍋，如果空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，出現昏迷、血壓下降等癥狀，所以若用炭爐燒火鍋時要留意室內通風。

吃完后不要喝火鍋湯 火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解后，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。

吃火鍋時肉類一定要涮熟 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，如果吃了沒煮熟的這些食物，易引起消化道疾病。湯燒開后再吃食物，而水產品應在開水中煮15分鐘以上。

火鍋菜及湯勿過夜在準備火鍋食物時，不要買太多，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食后對身體健康有害。

吃火鍋不要冷熱搭配 許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。