柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。專家提醒，兒童由于處于生長發育階段，各器官發育還不成熟，所以要盡量少吃柿子，更不要空腹給孩子吃，很容易形成“胃柿石”導致胃穿孔。

柿子中的某些物質易與鐵結合，妨礙鐵質的吸收，貧血患者也應少吃。由于柿子含糖量高，糖尿病病人也不宜食用。