大家都知道，多吃多吃蔬菜，對于我們的身體健康有很大的幫助。但是健康飲食專家提醒廣大朋友，如果蔬菜吃錯了，對于我們身體的健康損害是非常大的。新鮮黃花菜，它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。無根豆芽施用了除草劑，除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。久存的老南瓜含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。那么，哪些蔬菜不能吃呢?下面五種蔬菜絕對不能吃。

一、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

二、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

三、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

四、腐爛的生姜

腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

五、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

健康飲食專家提醒廣大朋友，為了自己的身體健康，以上蔬菜最好不要吃，平時我們盡量吃一些新鮮的蔬菜瓜果。