“要想身體好，瓜果蔬菜不能少。”當我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。在研究病蟲害防治多年的中國林業科學院首席專家楊忠岐教授看來，農藥殘留確實引起了大家“非常嚴重的關注”。“如今好多老百姓買菜時，為了判斷哪種菜沒有農藥殘留，都要猶豫半天。”

哪些果蔬最容易殘留農藥?果蔬農藥殘留是否嚴重損害健康?怎么才能盡量減少吃進去的農藥殘留?

農藥殘留≠危害健康 農藥殘留誤區需明確

現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康，果蔬上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，在討論如何去除農藥殘留之前，應明確兩點常識：

第一，“檢出農藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。

任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規范的。可以說，基于目前科學對于該農藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

第二，“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。

不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。

果蔬如何選?“哪些菜不愛生蟲，我就選哪些”

中國林業科學院首席專家楊忠岐教授表示，自己雖然跟農藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農藥殘留少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農田，就能聞出農作物用了哪種農藥。

“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666(一種有機氯農藥)的味道。”可即便如此，絕大多數時候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農藥。