夏季烈日炎炎，人們食欲大降，涼拌菜成了最受人們歡迎的菜譜，開胃又降暑，而尤以涼拌黑木耳最有人氣，爽口的黑木耳不僅能增加人的食欲更有排毒養顏的功效。但這還不是黑木耳的最滋補吃法，那么，夏天怎么吃黑木耳最滋補最養生呢？快接著往下看。

黑木耳配紅棗 滋陰潤肺 清熱解暑 美容抗衰老

據本草記載，黑木耳性干味平，能涼血止血，清肺益氣。紅棗補脾胃虛弱，治血虛萎黃、血小板缺少癥等，兩者配合，調理氣血，滋陰潤肺，清熱解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。

木耳和紅棗怎么吃效果最好?

推薦紅棗木耳羹，其除了口感甜美之外，還有營養、滋補等作用，夏天放入冰箱后，就是一道低熱量消暑涼品。

紅棗木耳羹

材料：紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。

做法：將水發木耳去雜質洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調味即可食用。

溫馨提示：

紅棗每次的使用量不要超過10枚(吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由于紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙)。

因為黑木耳養生保健功效多，市場價值巨大，于是黑心商販造出了“墨汁黑木耳”“硫酸鎂胖木耳”等毒木耳，消費者在購買中如何鑒別這些毒木耳呢?接下來讓我們一起來看看!

令人發指的毒木耳：墨汁染黑 硫酸鎂泡胖

一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色后就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。

造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數幾家商城。

同時，由于黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。

如何鑒別毒木耳?黑木耳并非越黑越好!

專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過以下方法鑒別毒木耳：

1、顏色：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

2、氣味：黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

3、清水浸泡：把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。

4、味道：真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。