蘑菇的種類有很多，大體上來說，蘑菇就是一種菌類食物，不但味道特別好，而且還可以為我們身體補充大量的營養。健康飲食專家認為，大家都喜歡吃野蘑菇，但是野蘑菇可不一定就是好蘑菇。我們來看看為什么野蘑菇不一定是好蘑菇?

為什么野蘑菇不一定是好蘑菇

選擇：蘑菇別貪“野”

雖然食用野蘑菇中毒的案例屢屢發生，但不少人還是愿意鋌而走險，覺得野生蘑菇就是香就是有營養。

被譽為“菇神”的中國食用菌協會常務理事、山西農業大學食品科學院常明昌教授說，經過科學的實驗研究發現，其實二者的營養差別并不大，甚至有些人工種植的蘑菇營養價值反而會高于野生蘑菇。

野生蘑菇經過大自然的風吹日曬雨淋，加上人們往往不能第一時間采摘，會導致其營養價值和藥用價值大大流失。常教授說，“人們對于野生蘑菇認識有限，采到毒蘑菇也不能立即識別出來，很容易造成中毒現象。而人工種植的蘑菇，多種植在木屑、秸稈、玉米芯上面，整個種植過程都是在人工控制狀態下，而且不使用任何化肥和農藥，容易實現適時采摘，不僅能保證營養價值更能保證其食用的安全性”。

據劉主任介紹，目前國內已實現蘑菇規模商業化栽培的大約有20多種，我們最常吃到的香菇、平菇、金針菇等10余種基本都是人工種植的。不過，像松茸和冬蟲夏草等，現在人工栽培技術還不成熟，幾乎都是野生的。

現在網上流傳著很多鑒別毒蘑菇的方法，劉主任搖搖頭說這些方法都不是很準確，比如有說法是顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實也并非是這樣，紅菇雖然顏色很鮮艷，但現在已被證實其營養價值較高。

至于蘑菇的吃法，可以說千變萬化，可以炒著吃也可以涮肉的時候吃，還可以拌涼菜。但是，專家認為，最健康的吃法就是把蘑菇做成餡，用來包餃子或者是蒸包子吃。這樣蘑菇的營養功效就會發揮的淋漓盡致。以上就是介紹為什么野蘑菇不一定是好蘑菇，您了解了嗎。