到了秋天，正是享受螃蟹的好季節(jié)。清蒸螃蟹肉算是非常健康的食物，不但熱量很低，且可以攝取到大量蛋白質(zhì)與一些礦物質(zhì)、維生素B群。但有些種類的螃蟹含較多膽固醇、鈉鹽，如果是心臟病高風(fēng)險(xiǎn)族群，吃螃蟹就得慎選螃蟹種類、尺寸，以免誘發(fā)心臟病等心血管疾病。

心血管患者吃哪種螃蟹最好？

蟹肉熱量很低，以藍(lán)蟹來(lái)說(shuō)，3盎司煮熟蟹肉(約85公克)熱量只有70卡。同樣份量的阿拉斯加帝王蟹，熱量大約80卡，3盎司的黃金蟹熱量則將近95卡。其中，多數(shù)螃蟹80%到85%的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)，其他熱量來(lái)源來(lái)自脂肪、碳水化合物。盡量別吃奶油螃蟹，也不要以奶油做沾醬，這樣就能將熱量、脂肪攝取量降到最低。加一湯匙融化的奶油，就等于額外多加100卡熱量，且?guī)缀跛�有熱量都�?lái)自飽和脂肪。

心血管患者怎么吃螃蟹才不會(huì)出問(wèn)題？

有些人擔(dān)心吃螃蟹會(huì)讓膽固醇上升。一天膽固醇攝取量最多不要超過(guò)300毫克，多數(shù)人每天攝取200毫克膽固醇就會(huì)讓血脂升高。根據(jù)2010年美國(guó)飲食指南建議，3盎司的清蒸藍(lán)蟹膽固醇含量大約80毫克，同樣份量的黃金蟹則含有65毫克膽固醇。如果是3盎司的煮熟阿拉斯加帝王蟹，膽固醇含量只有45毫克。

螃蟹多半來(lái)自咸咸的海水，因此螃蟹本身就含鈉，若有高血壓?jiǎn)栴}，最好限制一下阿拉斯加帝王蟹攝取量。阿拉斯加帝王蟹光是3盎司份量，鈉含量就超過(guò)910毫克。若又額外加點(diǎn)鹽調(diào)味，加1/8湯匙的鹽就等于多加300毫克鈉。健康成年人一天鈉攝取上限為2300毫克，吃阿拉斯加帝王蟹再多加一點(diǎn)鹽調(diào)味，鈉攝取量就會(huì)超過(guò)上限一半。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，高血壓患者一天鈉攝取量應(yīng)限制在1500毫克以內(nèi)。若吃阿拉斯加帝王蟹，以鹽調(diào)味，鈉攝取量就會(huì)達(dá)到一天限制量八成。高血壓等心血管疾病患者若想吃螃蟹，建議以藍(lán)蟹、黃金蟹為主。這些螃蟹的鈉含量多半低于340毫克。此外，吃螃蟹最好不要再額外添加鹽份，盡量以新鮮、切碎的胡椒、香草調(diào)味料代替鹽巴。

螃蟹主要膽固醇來(lái)源多數(shù)來(lái)自蟹膏，因此心血管疾病患者或擔(dān)心膽固醇過(guò)高的人盡量不要吃蟹膏。烹煮螃蟹時(shí)，最好不要過(guò)油，以免膽固醇、熱量攝取量飆升，增加身體負(fù)擔(dān)。