癌癥，或許是人們最恐懼的一種疾病。沒有人希望自己體內存在癌細胞，而一旦患上癌癥，似乎就被判了死刑。然而真相是，幾乎每個人都曾與癌細胞及其他的變異 細胞進行過斗爭，只不過斗爭的結果很不相同：有人一開局就取得了勝利，而有些人則敗下陣來，任憑癌細胞不斷蔓延成燎原之勢，甚至連各種治療也無濟于事。

圓白菜——— 不僅是蔬菜

圓白菜、西蘭花和其他類型的十字花科蔬菜中富有抗癌活性有效物質，如配糖類。在破壞細胞壁時，釋放出硫化合物。這些次生植物物質可以保護體細胞，使其免受促發癌癥物質的損害，阻礙腫瘤的發展。它給激發癌癥的物質“解了毒”，并且調節雌激素分泌規律。使其發揮最大作用的用法是：一周食用3～4份西蘭花，可以明顯降低患乳腺癌或膽囊癌的風險。

洋蔥和大蒜——— 有效對抗“吸血鬼”癌癥

大蒜和洋蔥是高效的抗癌物，完全沒有副作用。其寶貴的成分主要由具有強烈香味的硫化合物組成，如蒜氨酸。但是只有細胞壁破壞才能促使蒜氨酸轉化成蒜素，即賦予大蒜特殊氣味的物質。蒜素使百合屬植物具有阻礙癌癥的作用。洋蔥盡量生吃，比如拌色拉。

柑橘類水果——— 不僅僅是維生素C的提供者

這些彩色的維生素炸彈中所蘊含的東西，在削皮的時候就已經聞到了。這種向我們迎面撲來的輕快芳香，屬于烯族。柑橘類水果還含有無數的高活性植物成分(主要存在于果皮中)以及大量的多酚，除了之前所述的作用外，它還具有很強的抗炎癥作用。此外，活性物質能夠直接干預癌細胞的復制周期。它的作用類似于清道夫，對解毒過程起到良性作用。此外，柑橘類水果能夠提高其他植物素的功效和吸收率，而且，它能夠激活并增強免疫系統。

新鮮漿果——— 為健康大口吃吧

覆盆子、黑莓、藍莓、黑色醋栗、草莓……只要想到新鮮的漿果就能讓人直流口水，這樣很好。因為幾乎沒有其他任何一種水果可以提供這么高效的植物素。漿果含有大量的多酚，它能通過封鎖血管的形成(血管生成)，加速癌細胞有計劃地自殺，起到阻礙癌癥的作用。多酚還具有很強的抗氧化能力，因此，能夠截獲導致破壞健康體細胞和提前老化的自由基。

只靠一種食物單打獨斗無法降低癌癥危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要占2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。