人的腦細胞只能從葡萄糖這一營養中獲得能量。經過一晝夜沒有進食，如不進早餐或早餐吃得太少，血液就不能保證供應足夠的葡萄糖，時間長了就會感到疲倦無力，頭昏腦脹，出現惡心、嘔吐，暈倒等現象，無法精力充沛地學習和工作。早餐一般吃些含糖類的食物和粥、面包、饅頭，有條件者可食牛奶或雞蛋類含有蛋白質豐富的食物。

另外，早餐還應忌只屹干食。

在清晨，我們時常看到有些同志圖省事啃幾口饅頭、燒餅便匆匆趕路上班了。這樣做是不利于健康的。

從生理學角度來講，清早起來，人的胃腸道功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能弱，故食欲不好。如果此時吃一些缺乏水分的食物，是不易消化的。另外，人們經過一夜睡眠，機體已經處于相對脫水狀態，而體內還有許多代謝廢物需要排泄，應當及時補充一定量的水分。因此，早晨起來以后一定要多吃點富含水分的食物，如稀飯、豆漿及牛奶之類的飲料，以彌補體內的缺水狀況。

早晨多吃一些含有水分的食物，還能增加液體攝入量，擴充血管壁，補充血液量，加快血液循環，使機體的新陳代謝迅速恢復到旺盛的狀態。