如何解決廣大乳糖酶缺乏者在飲用牛奶及其奶制品方面的不適和苦惱，一直是營養(yǎng)學(xué)家和乳品行業(yè)致力解決的一個問題。以下幾種方法可供參考：
采取科學(xué)方式喝牛奶。一次件喝牛奶量過多�；蚩崭购扰Ｄ蹋�都有可能誘發(fā)乳糖不耐癥。所以，在喝牛奶之前，事先吃點食物，最好不要空腹喝牛奶；不要一次喝下大量牛奶，每次飲用量不宜超過100毫升，一份牛奶可以分幾次飲用；每天增加一點飲用量，以逐漸適應(yīng)。
配合谷物喝牛奶。一般來講，乳糖不耐受者空腹喝奶會有較重癥狀，但混合膳食時，牛奶的乳糖濃度可能在特定環(huán)境中得到“稀釋”。胃腸中的乳糜作用和機械運動的增加，可提高乳糖吸收率。如在喝牛奶前吃些餅干、面包會減少排氣和不舒服感覺。
奶粉與麥片同吃。奶粉在加工中一般經(jīng)高溫和加壓，又加入了蔗糖和其它添加劑如乳糖酶或乳酸菌等，乳糖得到部分分解和稀釋，*也就較容易吸收和利用了。而且沖調(diào)奶粉中乳糖的含量也易于控制，更加適合于乳糖不耐受者這些特定人群食用。
牛奶面點混合吃。如今流行的“牛奶面點”，是用牛奶和面，然后采用蒸、炸、烘等不同方式制成各種面食，如牛奶饅頭、牛奶麻花、牛奶面包等，這些面點松軟可口，營養(yǎng)豐富，正在成為老百姓餐桌上的流行餐點，尤其是早餐的必配之品
少量多次喝牛奶。每一個乳糖不耐受者表現(xiàn)出的反應(yīng)是不同的，有的人喝一杯牛奶(含12克左右乳糖)就肚脹、腹瀉；有的人喝了半杯牛奶就有反應(yīng)。也就是說在一定程度對牛奶還可以耐受。所以，如果一杯牛奶分成兩次喝，或采取少量多次的方法可以化解或完全不發(fā)生任何癥狀。
嘗試喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后生成的，發(fā)酵過程使得原奶中的20％～30％的乳糖分解成酸奶，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分，使其更易消化吸收，所以對飲用牛奶后常有腹脹腸鳴、甚至腹瀉者的乳糖不耐受的人群最為適宜。這樣，我國部分人群的乳糖不適應(yīng)癥便可以迎刃而解。最有說服力的例子是，同為黃皮膚的日本人，也是通過推廣發(fā)酵奶克服了部分人群乳糖酶缺乏和乳糖不適應(yīng)癥，在增強民眾體質(zhì)方面取得了很大成功。
先吃一片乳糖酶再喝牛奶。發(fā)生乳糖不耐受是因為機體缺少乳糖酶，如在喝牛奶之前，先吃一片乳糖酶，就會預(yù)防不舒服癥狀發(fā)生，因為外援性乳糖酶也可以提高乳糖消化和吸收。