祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：飲食的酸、甜、苦、辣、成五種味道與人的健康密切相關(guān)。若調(diào)配得當(dāng)，可強(qiáng)體益壽，若食之過(guò)量則會(huì)傷害身體，危害健康。
1、酸味：中醫(yī)認(rèn)為，酸味入肝。適當(dāng)吃酸食可促進(jìn)食欲，能健脾開胃，增強(qiáng)肝臟功能，并能促進(jìn)食物中鈣質(zhì)的分解，提高鈣、磷元素的吸收率。但過(guò)量服食酸性食物會(huì)引起消化道功能紊亂，導(dǎo)致胃液過(guò)量分泌，使消化道受損，患有消化道疾病者更應(yīng)注意。
2、甜味：中醫(yī)認(rèn)為，甜味入脾。但過(guò)食甜膩之品，則會(huì)壅塞氣機(jī)，引起血糖升高，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，成為心血管疾病的誘因，并可引起身體缺鈣及維生素B1的攝入不足。吃糖過(guò)多還易產(chǎn)生齲齒。
3、苦味：中醫(yī)認(rèn)為，若味入心。有燥濕解暑、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用。但過(guò)食苦味食物會(huì)引起惡心、消化不良、大腦興奮和失眠等，尤其胃病患者不宜多吃。
4、辣味：中醫(yī)認(rèn)為，辣味入肺。能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌，促進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝。但辣味有較強(qiáng)的刺激性，過(guò)食會(huì)刺激胃黏膜，使肺氣過(guò)盛。痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘及皮疹等患者均不宜食用。
5、咸味：中醫(yī)認(rèn)為，咸味入腎，能軟堅(jiān)潤(rùn)下。它能調(diào)節(jié)*細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強(qiáng)體力和食欲，防止痙攣。但過(guò)量食鹽會(huì)使鈉和氯離子大量增加，從而加重腎臟負(fù)擔(dān)。常食過(guò)量咸食物還會(huì)誘發(fā)高血壓，并影響水腫的消退。