營養(yǎng)評估與營養(yǎng)指導(dǎo)出診時(shí)間：周一、三、五下午夏天火鍋種類不少，但大都著眼于“清涼”、“去火”。北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部副主任營養(yǎng)師張謙稱，通過添加少量涼性藥材來改良火鍋，去火作用很有限。不管什么樣的火鍋，夏天還是少吃為妙，一周最多吃一次即可。發(fā)現(xiàn)，市面上的夏天火鍋一般有三種。第一種是通過改良鍋底，加入金銀花、薄荷、野菊花之類的涼性中藥材；第二種以羊蝎子為代表，聲稱食材用中藥材加工，減少了燥熱；第三種則是在火鍋中增加了蘿卜、白菜等寒性蔬菜，以達(dá)到去體熱的作用。張謙稱，雖然這些涼性的中藥材會有一定的清涼祛熱功效，但因?yàn)榧拥牧恐挥幸稽c(diǎn)，無法消除食用牛羊肉以后產(chǎn)生的燥熱。同樣，用中藥材加工肉類或是配上寒性蔬菜，也只能起到杯水車薪的作用，因?yàn)榇蟛糠秩艘怀云鸹疱伝蜓蛐�子，肉的攝入量肯定超標(biāo)，肉吃得多了，很容易引起營養(yǎng)失衡，身體也會不舒服。如果實(shí)在饞了，一周吃一次也可以，但最好不吃麻辣的鍋底，而且盡量選擇在午餐的時(shí)候吃。晚餐吃火鍋，稍不留神就會攝入過多熱量，不但不利于保持體形，還會影響睡眠。吃的時(shí)候可以喝點(diǎn)鮮榨蔬果汁或酸奶。酸奶含有乳酸菌，可以預(yù)防因油膩引起的腹瀉、腹痛等。黃瓜汁、胡蘿卜汁、蘋果汁也是不錯(cuò)的選擇，一般兩三杯即可。豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以減輕吃火鍋引起上火癥狀，還可增加微量元素，也是非常值得推薦的。同時(shí)，還要多涮蘿卜、冬瓜、白菜等蔬菜，少點(diǎn)肉，下午三四點(diǎn)鐘再吃個(gè)水果。