我們大家都知道土豆土豆在生活中也是非常好吃的，一種蔬菜的，很多人都喜歡吃一些涼拌土豆了，或者是經常去吃一些尖椒土豆絲，感覺也是非常好吃的，可是這個發芽的土豆到底是為什么不可以吃的？我們就應該來看看在吃這個土豆的時候應該怎么安全的去吃呢？

很多人本著不浪費的念頭，土豆發芽了也舍不得扔掉，覺得只要把土豆芽去掉就可以了。但事實上，發芽的土豆含有大量龍葵素，人吃了可能會中毒。

營養專家表示，正常的土豆里也有龍葵素，但含量很低，食用后不會中毒。但發芽后，龍葵素的含量明顯上升，還會出現苦味和澀味。人只要吃進去200mg龍葵素，就可能中毒。

此外，有的土豆即使沒有發芽，但是表皮已經變綠了，此時其中的龍葵素已經升高，吃得過多也會引起中毒。所以，建議表皮發綠的土豆也不要吃。

我們大家都知道發了芽的土豆真的是堅決不可以吃的，因為這種情況出來以后可能會引起一些中毒的現象，所以大家在生活中一定要記得有些發芽的東西堅決不可以吃，尤其是對這個土豆之類的，真的是會影響到我們的身體健康，那么在生活中大家一定要記得盡量的避免去吃發芽的食物。