海參雖然價格貴，但還是有很多人照吃不誤，原因就是海參含大量營養成分，特別是膠原蛋白，它是美容的珍品，同時對骨組織和肌腱等的形成也有重要作用，又有人說能防癌，治療冠心病、肝病等等。

　　海參90%是水分，其余部分主要是膠原，膠原在體內發揮作用必須有蛋白質、維生素C和鐵。有人主張天天吃，但由于價格較貴，隔三岔五吃上一條也能滿足對膠原的需求，更重要的是把吃進去的膠原充分利用。


　　如果想把攝取的膠原充分利用，就必須補充合成膠原蛋白所需要的蛋白質、維生素C（含于綠葉蔬菜和水果中）、鐵（動物肉類、肝臟、蛋黃、豆類、蔬菜和海帶等）。因此，吃海參時不要忘記同時吃這些東西。少花錢，也能起到事半功倍的作用。