其實，鼓溜溜的魚眼并不好看，只是覺得大而明亮，這就讓有的人覺得吃魚眼明目。人的眼睛感受光線形成視覺的部位是視網膜，視網膜上有兩類細胞：視錐細胞和視桿細胞，前者感受明光（強光）下的視覺，后者感受暗光（弱光）下的視覺。視桿細胞有內感光物質成為構成視紫紅質原料之一，就是11-順視黃醛，一種維生素A的代謝產物。因此，維生素A缺乏往往會導致暗適應能力下降，甚至夜盲。而魚眼不是補充維生素A的良好來源。


　　■小貼士維生素Ａ是眼睛明亮的重要的原料，要想明目就要多吃富含維生素Ａ的食物，蔬菜水果要選擇顏色豐富和深綠色的，動物肝臟、魚子、蛋黃、奶油也是非常好的維生素Ａ來源。