相傳，曾經(jīng)在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結(jié)了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。


　　雖然這只是個傳說，但姜汁撞奶這一民間美食卻從此流傳開來。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，姜汁撞奶最大的功效是暖胃和降脂降壓。這是因為，生姜和牛奶都是暖胃養(yǎng)胃的好食物，而姜中還含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效。

　　■特別提示

　　牛奶最好選用新鮮的水牛奶（一般南方比較容易找到），姜汁也要鮮榨的，“撞”的時機(jī)和溫度很重要，最好在牛奶煮好后于70~80℃的時候倒入姜汁中，如有溫度計可以提前測一下。