沙拉醬的用途實在太廣了，可以做蔬菜沙拉和水果沙拉，還可以涂在面包片上當調味料。但是，吃沙拉的同時，很多人開始擔心它的熱量和膽固醇問題。

　　沙拉醬主要由蛋黃打油制作而成。而作為主要原材料，食用油的比例幾乎能占到一半以上，其帶來的熱量可想而知。甚至有研究稱，一湯匙沙拉醬含的熱量比相同分量的巧克力還高。熱量高只是沙拉醬存在的問題之一，更不可忽視的是，它還含有一定比例的反式脂肪酸。


　　其實，不妨用自制的酸奶醬代替沙拉醬，味道一點都不會變差。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗非常提倡用酸奶醬代替沙拉醬，因為酸奶中富含益生菌、氨基酸等營養成分，而且熱量和脂肪含量都低。

　　制做酸奶醬，可以充分發揮自己的想象力，比如可以在酸奶中加入自己喜愛的果醬、果汁、蜂蜜，或是香草、薄荷葉等香料。攪拌均勻后，澆在水果或蔬菜上即可，最后還可以再點綴幾顆葡萄干或大杏仁，美味、營養又健康。