“白灼蝦”是很有名的一道菜，但您是否知道，“白灼”的方法其實并不適合冰鮮蝦。因為海水溫度很低，蝦體內帶有很多耐低溫的細菌，蛋白質也會分解出有害的胺類。在做白灼蝦時，一般也就是幾分鐘的時間，溫度達不到殺滅耐低溫細菌的要求，很容易出現病菌入肚的危險。因此，選擇高溫烹炒或煎炸的方法，口味不錯而且更安全健康。