喜歡干凈的人通常會(huì)將買來(lái)的菜洗好，甚至切好放入冰箱，覺(jué)得衛(wèi)生保鮮，需要時(shí)拿出來(lái)就能用，但“講究”的做法卻犯了儲(chǔ)存食物的大忌。

　　一般果蔬表面都會(huì)有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗后會(huì)破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，如果覺(jué)得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲(chǔ)存。

　　如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過(guò)的水果，在從冰箱取出后，也要再次清洗，因?yàn)樵诖鎯?chǔ)過(guò)程中，其表面可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。