將茄子、土豆這些家常蔬菜蒸著吃是最好的減油膩的方法。我觀察到，平時炒菜多放油，不全是為了“好吃”，而是想讓食物靠油溫“熟得更快些”，而蒸著吃就能避免受熱不均。油脂多的食物，還會把過剩的油脂釋放出來。蔬菜蒸著吃還能將很多食物“變廢為寶”，比如平時不常吃的芹菜葉、大蔥葉之類的，口感也會更好些。