南瓜富含粗纖維、維生素A和視黃醇，其中每100克南瓜中維生素A的含量是148微克，視黃醇當量是93.5微克，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用，另外南瓜含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病患者吃。


　　南瓜可直接當主食，比如蒸南瓜，把南瓜蒸熟后搗成泥，和在面粉里，做成餃子皮或搟成面條吃，或者和糯米粉一起做成南瓜餅等吃，這樣就可以增加每餐吃南瓜的量。