區別于白葡萄酒，紅葡萄酒中含有豐富的單寧。單寧具有抗氧化作用，并且有很強的化解油膩的能力，所以特別適合為油膩的高蛋白物質（比如紅燒肉、烤鴨等）來佐餐。


　　此外，紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　而且紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。